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Soupe à la crème d'asperge

La couleur vert vif de cette purée d'asperges la rend aussi jolie que délicieuse.

Ingrédients

  • 680 g (1 ½ livre) d'asperges, cuites (réserver 1 tasse pour la garniture)
  • 720 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 240 ml (1 tasse) de lait de noix de cajou ou de crème moitié-moitié

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'une vapeur épaisse s'échappe du couvercle.
  3. Servir immédiatement.

Remarques du chef

Cette recette est parfaite pour mélanger et assortir vos légumes. Vous pouvez remplacer les asperges par la même quantité du légume rôti de votre choix. Ajoutez des noix de cajou ou des arachides plutôt que de la crème pour davantage d'onctuosité. Ajustez quantité de bouillon en fonction de la texture de soupe souhaitée.

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