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Vinaigrette au gingembre et aux agrumes

Un savoureux mélange de gingembre, de coriandre et d'oignon vert, combiné à de l'huile d'arachide et à des agrumes pour créer une vinaigrette à salade ou une marinade typiquement asiatiques.

Ingrédients

  • 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de vin blanc
  • 1 grosse orange, pelée, coupée en deux
  • 1 citron, pelé et coupé en deux
  • 1 lime, pelée et coupée en deux
  • 1 oignon vert, coupé en dés
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de moutarde de dijon
  • 6 g (1 cuillère à soupe) de racine de gingembre frais
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive
  • 120 ml (½ tasse) d'huile d'arachide
  • 2 cuillères à thé d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 15 g (¼ tasse) de feuilles de persil fraîches, hachées
  • 1 cuillère à thé de feuilles de coriandre fraîche, hachées

Instructions

  1. Mettre le vinaigre, l'orange, le citron, la lime, l'oignon, la moutarde, le gingembre frais et le sel dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
  4. Mélanger pendant 30 secondes.
  5. Retirer la prise du couvercle et ajouter doucement les huiles d'olive, d'arachide et de sésame en un mince filet dans l'ouverture jusqu'à émulsion complète.
  6. Réduire la vitesse à la Variable 4, puis ajouter le persil et la coriandre.
  7. Mélanger pendant 1 minute jusqu'à obtention d'une consistance lisse.

Remarques

Sauce multi-usage qui peut être utilisée comme vinaigrette ou comme marinade.

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