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Pâte de gingembre

Une excellente base pour la cuisine asiatique et comme substitut au gingembre en poudre dans les pâtisseries.

Ingrédients

  • 150 g (1 ½ tasse) de racine de gingembre frais

Instructions

  1. Mettre le gingembre dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
  4. Mélanger pendant 45 secondes en utilisant le pilon pour pousser le gingembre dans les lames.
  5. Couvrir une plaque à cuisson avec de la pellicule plastique et déposer des cuillères à thé (5 ml) de pâte, avec 1,3 cm (1/2 po) entre chaque cuillèrée.
  6. Congeler jusqu'à ce que le tout soit solide, puis conserver dans un sac en plastique.

Remarques du chef

Si une recette exige du gingembre moulu, utiliser la moitié de la quantité de pâte de gingembre. Conserver au réfrigérateur pendant 3 semaines ou 6 mois au congélateur.

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