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Soupe à l'orange, aux carottes et au gingembre

Sucrées et épicées, les saveurs du gingembre et de la carotte s'allient pour concocter ce repas coloré.

Ingrédients

  • 455 g (1 livre) de carottes, coupées en deux
  • ½ oignon, pelé
  • Un morceau de racine de gingembre frais de 3 cm (1 po)
  • 28 g (2 cuilleres à soupe) de tartinade au beurre légère
  • 4 tasses (960 ml) de bouillon de poulet
  • 3 oranges de taille moyenne pelées et coupées en deux
  • 0,6 cm (¼  po) de pelure d'orange
  • Sel et poivre, au goût

Instructions

  1. Faire sauter les carottes, les oignons et le gingembre dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajouter 480 ml (2 tasses) de bouillon.
  3. Laisser mijoter jusqu'à tendreté.
  4. Placer les oranges, les pelures d'orange et le mélange de légumes cuits dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  5. Sélectionner la Variable 1.
  6. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
  7. Mélanger pendant 30 à 45 secondes jusqu'à consistance homogène.
  8. Avec les 480 ml (2 tasses) de bouillon restants, ajuster la consistance.
  9. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Remarques

Servir chaud ou froid. Garnir de crème sûre et de coriandre hachée.

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