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Pain sans gluten à la levure

Dans cette recette, le babeurre aide à garder le pain incroyablement léger. Savourez ce pain sans gluten chaud avec votre tartinade préférée, ou utilisez-le pour des rôties.

Ingrédients

  • 240 ml (1 tasse) de babeurre
  • 27 g (2 cuillères à soupe) de cassonade
  • 1 sachet (7 g) de levure sèche active
  • 2 tasses (300 g) de farine de riz blanc
  • 1 cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 2 gros œufs
  • 15 ml (1 cuillère à thé) d'huile de pépin de raisin

Instructions

  1. Mélanger le babeurre, la cassonade et la levure dans un petit bol. Laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  2. Mettre la farine de riz et le sel dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 3. Mélanger 5 secondes pour incorporer. Retirer la farine de riz et la mettre dans un bol propre et séparé.
  4. Mettre les œufs, le mélange de babeurre et la moitié de la farine de riz dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  5. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 4. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement incorporés, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames au besoin.
  6. Pendant que le mélangeur fonctionne, retirer le bouchon du couvercle et ajouter la farine restante par l'ouverture. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  7. Graisser un moule à pain de 8 po x 4 po (21 cm x 11 cm) avec de l'enduit à cuisson et tapisser de papier parchemin. Placer la pâte dans le moule à pain. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
  8. Cuire au four à 355 °F (180 °C) pendant 35 minutes. Laisser le pain refroidir pendant 10 minutes avant de le démouler et de le transférer sur une grille. Laisser refroidir de 15 à 20 minutes supplémentaires avant de le trancher.

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