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Potage des récoltes d'automne au cheddar

Les saveurs d'automne se retrouvent pour créer un repas simple. Accompagnez ce potage d'une salade fraîche arrosée de notre vinaigrette de base.

harvest cheddar soup on a platter with apples

Ingrédients

  • 2 cups (480 ml) vegetable broth, or chicken broth
  • 2 Tablespoons (30 ml) white wine
  • ¼ (40 g) medium onion
  • ½ (50 g) celery stalk
  • 2 (400 g) granny smith apples, cored, halved
  • 1 (285 g) medium russet potato, cooked
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de thym séché
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de muscade moulue
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 1 cup (115 g) cheddar cheese, shredded, optional

Instructions

  1. Mettre le bouillon, le vin, l'oignon, le céleri, les pommes, les pommes de terre, le thym, la muscade, le poivre et le sel dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Start the blender on its lowest speed, then increase to its highest speed. Blend for 5 minutes and 45 seconds, or until heavy steam escapes the lid. Reduce speed to Variable 3 and remove the lid plug.
  3. Drop in cheese through the lid plug opening. Blend an additional 10 seconds.

Remarques du chef

  • Garnir de crème sure et de pommes coupées en cubes.
  • La couleur de la soupe pourrait varier en fonction du type de pommes et de fromage utilisés.
  • La pomme de terre doit être cuite, tandis que les légumes demeurent crus.
  • En faisant cuire tous les ingrédients au préalable, vous obtiendrez une soupe plus sucrée.
  • This soup is an apple forward soup with rich sweetness; for a heartier flavor, use 1 apple.
  • Assaisonnez au goût à la fin de la cuisson en ajoutant des épices, des herbes et du fromage à la soupe jusqu'à ce qu'elle vous plaise.

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