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spaghetti à la bolognaise santé

Le spaghetti à la bolognaise est une délicieuse façon d'intégrer beaucoup de légumes et de nutriments aux repas familiaux. Ajoutez-y les légumes que vous avez sous la main pour encore plus de valeur nutritive.

Ingrédients

  • 1 oignon rouge, pelé et coupé en dés
  • 2 carottes, coupées en deux
  • 2 branches de céleri, en dés
  • 1 poivron rouge, équeuté, épépiné et coupé en dés
  • 1 courgette, coupée en morceaux de 5 cm (2 po)
  • 250 g (9 onces) de champignons, coupés en quartiers.
  • 4 tasses (115 g) de bébés épinards
  • 200 g (7 onces) de cubes de bœuf cru
  • 400 g (14 onces) de lentilles brunes
  • 800 g (28 onces) de tomates séchées au soleil
  • 5 feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomates
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 15 ml (1 c. à table) de concentré de jus de pomme
  • 350 g (12 onces) de spaghetti de blé entier
  • 60 g (½ tasse) de fromage parmesan râpé

Instructions

  1. Mettre, dans l'ordre indiqué, l'oignon, les carottes, le céleri, le poivron rouge, la courgette, les champignons et les épinards dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Allumer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse à la Variable 3. Mélanger ou utiliser la fonction de mélange par pulsation jusqu'à ce que les légumes coupés aient la texture voulue.
  4. Mettre les légumes coupés dans une casserole de cuisson, à feu moyen. Cuire 2 minutes.
  5. Mettre le bœuf dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  6. Sélectionner la Variable 1.
  7. Allumer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse à la Variable 3. Mélanger quelques secondes ou jusqu'à l'obtention de la texture du bœuf haché.
  8. Ajouter le bœuf haché à la casserole de légumes cuits.
  9. Nettoyer le récipient Vitamix avant de préparer la sauce tomate.
  10. Mettre, dans l'ordre indiqué, les tomates, les feuilles de basilic, le sel et le poivre dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  11. Sélectionner la Variable 1.
  12. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée. Utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  13. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
  14. Ajouter le mélange de sauce tomate au mélange de bolognaise, puis ajouter la pâte de tomates, la cannelle et le concentré de jus de pomme. Faire mijoter de 15 à 20 minutes à feu moyen.
  15. Servir sur des spaghetti cuits, avec du parmesan râpé si désiré.

Remarques

Ajouter 1 c. à thé de cumin moulu pour faire une garniture à nachos santé. Servir avec des croustilles de maïs cuites au four, de l'avocat, des oignons verts tranchés et du yogourt épais naturel. Pour une version sans blé (donc sans gluten), utiliser des pâtes aux courgettes pour remplacer les spaghetti au blé entier. Remplacer le bœuf par 400 g (14 onces) de dinde maigre, de poulet haché ou, pour une sauce bolognaise végétarienne, par 2 conserves de 400 g (14 onces) de lentilles brunes.

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