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aïoli aux herbes

Choisissez vos fines herbes préférées pour créer un aïoli acidulé qui peut servir de vinaigrette, de marinade ou de trempette.

Ingrédients

  • 2 jaunes d'œufs pasteurisés
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de moutarde de dijon
  • 15 g (1 c. à table) d'herbes fraîches, hachées
  • 22,5 ml (1 ½ cuillère à table) de jus de citron
  • 180 ml (¾ tasse) d'huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût

Instructions

  1. Mettre, dans l'ordre indiqué, les jaunes d’œuf, la moutarde, les herbes et le jus de citron dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 3.
  4. Mélanger 8 secondes ou jusqu'à ce que tout soit incorporé.
  5. Enlever la prise du couvercle et verser lentement et de façon stable un mince filet d'huile. Ajouter le sel et le poivre et mélanger de 40 à 45 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit émulsifié et lisse.

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