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Soupe japonaise miso-shiitake

Ani Phyo combine les saveurs terreuses des champignons shiitake à celles du miso et du gingembre frais dans cette soupe japonaise végétalienne.

Ingrédients

  • 225 g (3 tasses) de champignons shiitake
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de sauce soya
  • 120 ml (½ tasse) d'huile d'olive
  • 45 ml (3 cuillères à soupe) de miso
  • Un morceau de racine de gingembre frais de 3 cm (1 po)
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 3 tasses (720 ml) d'eau
  • 1 oignon vert, coupé en dés

Instructions

  1. Mariner les champignons dans la sauce soya et 45 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive. Laisser mariner.
  2. Mettre le miso, le reste de l'huile d'olive, le gingembre, l'ail, et l'eau dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la Variable 1.
  4. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  5. Mélanger pendant 30 secondes.
  6. Pour servir, verser la base de soupe dans quatre bols. Garnir chaque bol de champignons marinés et d'oignons verts hachés.

Remarques

La base de soupe avec sa garniture restera fraîche pendant une journée. Par contre, la base de soupe restera fraîche pendant 4 jours et la garniture pendant 2 jours si elles sont réfrigérées séparément. Cette recette peut être réduite de moitié et préparée dans de plus petits récipients.

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