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Pesto de chou frisé

Cette recette économique combine le chou frisé et les épinards pour un pesto éclatant qui compte pour une portion de verdure délicieuse.

Kale Pesto

Ingrédients

  • 840 g (12 tasses) de chou frisé haché
  • 180 g (¾ tasse) de poivron rouge rôti
  • 6 petites gousses d'ail, rôties
  • 1½ cuillère à thé de feuilles de thym frais
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de zeste de citron
  • ⅓ tasse (52 g) de graines de citrouille grillées
  • 1½ tasse (85 g) d’épinards frais
  • ¾ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir le chou frisé pendant 4 minutes.
  2. Saisir dans un bol rempli de glace et d'eau; égoutter. Lorsque l'eau est évacuée, essorer le plus d'eau possible pour laisser 1/2 tasse de chou frisé blanchi.
  3. Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner la Variable 7 et mélanger avec 15 à 20 pulsations, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Remarques du chef

Servir avec des légumes, sur des pâtes ou avec de la bruschetta et du pain plat.

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