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Pesto de chou frisé

Cette recette économique combine le chou frisé et les épinards pour un pesto éclatant qui compte pour une portion de verdure délicieuse.

Kale Pesto

Ingrédients

  • 270 g (4 tasses) de chou frisé haché
  • 120 ml (½ tasse) d'huile d'olive
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de vin rouge
  • 60 g (¼ tasse) de poivron rouge rôti
  • 2 gousses d'ail grillées
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de thym
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de graines de citrouilles grillées
  • 15 g (½ tasse) d'épinards
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de sel
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Dans une grande casserole d'eau salée bouillante, blanchir 4 tasses (270 g) de chou frisé pendant 4 minutes.
  2. Blanchir dans un bol rempli de glace et d'eau; égoutter. Une fois que l'eau s'est égouttée, enlever le plus d'eau possible et conservez 35 g (½ tasse) de chou frisé blanchi.
  3. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner la Variable 7.
  5. Utiliser l'interrupteur marche/arrêt (On/Off) pour mélanger rapidement par pulsations 15 à 20 fois en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients dans les lames.

Remarques

Servir sur des pâtes ou avec de la bruschetta et du pain plat comme trempette.

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