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Soupe au chou frisé et au poireau

Cette soupe aux saveurs audacieuses offre une texture extraordinaire, combinant une purée lisse et soyeuse avec une base de soupe cuite pour une sensation parfaite en bouche.

Kale and Leek Soup

Ingrédients

  • 3 (270 g) poireaux, bien lavés et tranchés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 9 tasses (150 g) de chou frisé équeuté et haché
  • 1,4 l (6 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
  • ¾ cuillère à thé de poivre noir moulu

Instructions

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne, à feu moyen. Ajouter les poireaux et faire suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 3 minutes. Ajouter le chou frisé et cuire jusqu'à ce qu'il soit tout juste tombé, soit environ 2 minutes de plus.
  2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-faible et laisser mijoter pendant 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Verser soigneusement la soupe dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle, en réservant 2 tasses du mélange chou frisé et poireaux et en le divisant entre les bols de service, si plus de texture est désirée.
  3. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 1 minute. Assaisonner et servir immédiatement.

Remarques du chef

Essayez de garnir cette soupe d'une cuillerée de notre sauce à la crème sure et aux noix de cajou et de quelques graines de citrouille ou pignons grillés.

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