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Soupe aux poireaux, aux artichauts et aux pommes de terre

Essayez ce savoureux potage fait de pommes de terre Russet, de thym frais et de notre pesto de chou frisé.

Leek, Artichoke and Potato Soup

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 180 g (2 petits) de poireaux, bien lavés et tranchés
  • 4 petites gousses d'ail, pelées
  • 960 ml (4 tasses) de bouillon de légumes
  • 590 g (3 ½ tasses) de cœurs d'artichauts, égouttés et rincés
  • 230 g (1 moyenne) de pomme de terre Russet, cuite, coupée en quatre
  • 10 g (¼ tasse) de feuilles de thym frais, sans la tige
  • 4 cuillère à soupe de pesto de chou frisé (facultatif)

Instructions

  1. Chauffer une grande casserole à feu moyen. Y chauffer l'huile, puis ajouter les poireaux et l'ail; faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient attendris et translucides. Ajouter le bouillon, les artichauts, les pommes de terre et le thym. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
  2. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 15 minutes. Verser délicatement le mélange dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger 45 secondes.
  4. Répartir dans des bols, puis garnir d'une noisette de pesto de chou frisé si désiré. Servir immédiatement.

Remarques du chef

Cette soupe crémeuse est une excellente façon d'intégrer subtilement plus de fibres dans votre alimentation.

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