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Crème de citron

Cette garniture idéale pour les barres au citron peut tout aussi bien accompagner votre dessert favori, une fois refroidie.

Lemon Curd

Ingrédients

  • ½ cup (120 ml) fresh lemon juice
  • 5 large eggs
  • 1½ cup (335 g) granulated sugar
  • ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • Zest of 3 lemons
  • ½ cup (110 g) unsalted butter, cut into pieces

Instructions

  1. Mettre, dans l'ordre indiqué, le jus de citron, les œufs, le sucre, le sel et le zeste dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  3. Blend for 5 minutes.
  4. Reduce speed to Variable 5 and remove the lid plug. Add butter, 1 piece at a time, through the lid plug opening incorporating butter completely between additions.
  5. Replace the lid plug and increase speed to Variable 10.
  6. Blend for 30 seconds.
  7. Refroidir avant de servir ou laisser refroidir légèrement pour servir à la température ambiante.

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