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Crème de citron

Cette garniture idéale pour les barres au citron peut tout aussi bien accompagner votre dessert favori, une fois refroidie.

Lemon Curd

Ingrédients

  • 120 ml (½ tasse) de jus de citron
  • 5 gros œufs
  • 335 g (1 ½ tasse) de sucre granulé
  • 0,63 ml (⅛ de cuillère à thé) de sel
  • Le zeste de 3 citrons
  • 110 g (½ tasse) de beurre non salé, coupé en morceaux

Instructions

  1. Mettre, dans l'ordre indiqué, le jus de citron, les œufs, le sucre, le sel et le zeste dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  3. Mélanger pendant 5 minutes.
  4. Réduire la vitesse à la Variable 5 et enlever la prise du couvercle. Ajouter le beurre, 1 morceau à la fois, par l'ouverture de la prise du couvercle en incorporant complètement le beurre entre les ajouts.
  5. Remettre la prise du couvercle et augmenter la vitesse à la Variable 10.
  6. Mélanger pendant 30 secondes.
  7. Refroidir avant de servir ou laisser refroidir légèrement pour servir à la température ambiante.

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