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Salade de graines de citron avec pesto de chou frisé

Avec autant de saveur, vous ne vous rendrez même pas compte que vous êtes en train de manger des grains santé.

Lemon Grain Salad with Kale Pesto

Ingrédients

  • 160 g (1 tasse) d'orge perlé, cuit, refroidi
  • 2 cuillères à table (30 ml) de noix de pin, grillées
  • 150 ml (½ tasse + 2 c. à table) d'huile d'olive
  • 70 g (½ tasse) de raisins de Corinthe séchés
  • 10 g (1 c. à table) d'échalote, tranchée
  • 175 g (2 ½ tasses) de chou frisé, sans les tiges, déchiré en morceaux
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron

Instructions

  1. Dans une petite poêle à frire, faire chauffer 30 ml (2 cuillères à soupe) de l'huile d'olive. Ajouter les raisins de Corinthe et l'échalote, puis cuire à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que l'échalote soit dorée, environ 3 minutes. Verser le tout dans l'orge, en raclant, puis ajouter les noix de pin.
  2. Mettre le chou frisé et le jus de citron dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la Variable 4.
  4. Démarrer et éteindre l'appareil 8 à 10 fois afin d'hacher le chou frisé, en utilisant le pilon au besoin pour pousser les ingrédients dans les lames.
  5. Sélectionner la Variable 1.
  6. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 8.
  7. Retirer la prise du couvercle et incorporer l'huile d'olive en versant doucement. Replacer la prise du couvercle.
  8. Mélanger 15 secondes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée.
  9. Mélanger avec la préparation d'orge, puis servir.

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