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Salade de graines de citron avec pesto de chou frisé

Avec autant de saveur, vous ne vous rendrez même pas compte que vous êtes en train de manger des grains santé.

Lemon Grain Salad with Kale Pesto

Ingrédients

  • 1 cup (160 g) pearl barley, uncooked
  • 2 Tablespoons pine nuts, toasted
  • ½ cup (120 ml) extra virgin olive oil
  • ½ cup (70 g) dried currants
  • 2 (40 g) small shallots, peeled, chopped
  • 6 cups (180 g) kale, stemmed, roughly chopped, packed
  • 1 Tablespoon fresh lemon juice
  • ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
  • ¼ cuillère à thé de poivre noir moulu (facultatif)

Instructions

  1. Cuire l'orge selon les directives de l'emballage. Laisser refroidir.
  2. In a medium skillet, heat 2 tablespoons of the olive oil. Add the currants and shallot and cook over moderate heat for about 3 minutes or until the shallot is golden, stirring often. Add the barley and add the pine nuts.
  3. Mettre le chou frisé, le jus de citron et l'huile d'olive restante dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  5. Blend for 30 seconds, using the tamper as necessary to press ingredients toward the blades. Toss with the barley mixture and serve.

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