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Sauce marinara [mélangeur à main]

Create your own simple marinara sauce to enjoy with vegetables, chicken or fish.

Ingrédients

  • 3,20 kg (112 onces) de tomates Roma entières pelées, 4 conserves de 18 oz
  • 275 g (2 de taille moyenne) d'oignon jaune, pelé et coupé en quartiers
  • 15 g (4 petites) de gousses d'ail, pelées
  • ½ cup (120 ml) extra virgin olive oil
  • ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
  • 10 g (3 c. à soupe) d'assaisonnement italien

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans une marmite moyenne ou grande et remuer pour bien mélanger. Poser sur la cuisinière, porter à ébullition, puis réduire le feu. Cuire à feu doux pendant 1 1/2 à 2 heures.
  2. Mettre le mélangeur à main au milieu de la casserole. Plonger le mélangeur sous la surface du liquide, sans l'appuyer au fond de la casserole.
  3. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter comme souhaité. Déplacer le mélangeur, y compris de haut en bas, et mélanger les ingrédients pendant environ 45 à 60 secondes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Remarques du chef

Pour une sauce plus consistante, mélanger aux vitesses variables 1 et 2. Pour une sauce plus lisse, mélanger aux vitesses variables 3, 4 ou 5. Le mélangeur a une fonction de démarrage en douceur pour éviter de provoquer trop d'éclaboussures lors du mélange.

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