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Pâte d'amande

Le massepain est une pâte d'amande allemande utilisée dans les pâtisseries, les biscuits, les bonbons et la décoration de gâteaux.

Ingrédients

  • 120 ml (½ tasse) d'eau
  • 335 g (1 ½ tasse) de sucre granulé
  • 2 tasses (340 g) amandes blanchies

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 2 minutes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients dans les lames.
  5. Verser sur une planche à découper en marbre ou un moule pour refroidir. Former un rouleau de 6 po (15 cm), envelopper dans une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur.

Remarques

Utilisation en tant qu'agent édulcorant dans les pâtisseries et les biscuits. Non recommandé pour le moulage.

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