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Soupe minestrone

Quelle que soit la combinaison de légumes-feuilles, de légumes et de haricots, ce célèbre classique italien peut être préparé avec tout ce que vous avez dans le garde-manger. Notre recette est faite avec du maïs, des courgettes, des carottes, des pois chiches et des haricots rouges.

Minestrone Soup

Base de soupe

Ingrédients

  • 480 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • 240 g (4) de tomate Roma
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 45 g (½ de taille moyenne) de carotte
  • 80 g (½ tasse) d'oignon moyen, pelé
  • ½ (50 g) branche de céleri
  • ¼ cuillère à thé de basilic séché
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) d'origan séché
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomates

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients de la base de soupe dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  3. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.

Ingrédients pour une soupe toute garnie

Ingrédients

  • 120 g (½ tasse) de pois chiches égouttés
  • 100 g (½) de courgette
  • 260 g (1 tasse) de haricots rouges égouttés
  • 100 g (½ tasse) de maïs en grain
  • 50 g (½ tasse) de fromage Pecorino Romano, râpé
  • Sel et poivre, au goût

Instructions

  1. Réduire la vitesse à la Variable 2, puis retirer le bouchon de couvercle. Ajouter les pois chiches, les courgettes, les haricots, le maïs et le fromage à travers l'ouverture. Verrouiller la prise du couvercle. Mélanger pendant 10 secondes de plus. Servir immédiatement.

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