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Soupe minestrone

Quelle que soit la combinaison de légumes-feuilles, de légumes et de haricots, ce célèbre classique italien peut être préparé avec tout ce que vous avez dans le garde-manger. Notre recette est faite avec du maïs, des courgettes, des carottes, des pois chiches et des haricots rouges.

Minestrone Soup

Ingrédients

  • 1 tasses (240 ml) de bouillon de poulet
  • 2 tomates Roma, coupées en quartiers
  • ½ gousse d'ail
  • 1 carotte miniature
  • 30 g (¼ tasse) d'oignons, épluchés et coupés en dés
  • ½ branche de céleri, coupée en dés
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) d'origan séché
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de basilic séché
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de sel
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de pâte de tomates
  • 60 g (¼ tasse) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 65 g (½ tasse) de courgette, coupée en cubes et cuite à la vapeur
  • 130 g (½ tasse) de haricots rouges, égouttés
  • 30 g (¼ tasse) de maïs
  • 25 g (¼ tasse) de fromage Romano râpé

Instructions

  1. Placer le bouillon, les tomates, l'ail, la carotte, l'oignon, le céleri, le poivre, l'origan, le basilic, le sel et la pâte de tomate dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et fermer le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.
  5. Réduire la vitesse à la Variable 1, puis retirer le bouchon du couvercle.
  6. Ajouter les pois chiches, les courgettes, les haricots, le maïs et le fromage à travers l'ouverture du bouchon du couvercle. Replacer le bouchon du couvercle.
  7. Mélanger pendant 1 - 5 secondes, ou jusqu'à ce que la texture désirée soit atteinte.

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