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gâteau aux noix, au chocolat et à l'orange

Une croûte d'amandes, de dattes et d'huile de noix de coco forme la base de ce gâteau froid, agrémenté d'une garniture chocolatée à l'orange.

Croûte du gâteau aux noix

Ingrédients

  • 140 g (1 tasse) d'amandes crues
  • 80 g (½ tasse) de dattes Medjool, dénoyautées
  • 45 ml (3 cuillères à table) d'huile de noix de coco, ramollie

Instructions

  1. Mettre les amandes, les dattes et l'huile de noix de coco dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 1 minute, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  5. À l'aide d'une cuillère, mettre le mélange dans un moule à charnière de 20 cm (8 po) ou un moule Pushpan. Presser le mélange dans les côtés et le fond du moule.
  6. Mettre au congélateur pour que le tout fige.

Garniture à l'orange et au chocolat

Ingrédients

  • 375 g (3 tasses) de noix de cajou, trempées 3 heures, rincées, égouttées
  • 180 ml (¾ tasse) de jus d'orange
  • 160 ml (⅔ tasse) de nectar d'agave
  • 25 g (¼ tasse) de poudre de cacao non sucré
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 cuillère à thé) d'extrait d'orange
  • 165 g (¾ tasse) d'huile de noix de coco, ramollie
  • 40 g (¼ tasse) de chocolat noir râpé, pour garnir

Instructions

  1. Mettre les noix de cajou, le jus, le nectar d'agave, la poudre de cacao, le sel, l'extrait d'orange et l'huile de noix de coco dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger durant 1 minute, jusqu'à l'obtention d'un mélange épais comme un pouding.

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