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Pesto d'épinards et de persil

Les épinards et le persil remplacent le basilic dans cette variation savoureuse de la sauce au pesto classique.

fresh parsley spinach pesto

Ingrédients

  • 120 ml (½ tasse) d'huile d'olive
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel
  • 6 tasses ( 145 g) d'épinards
  • 50 g (½ tasse) de feuilles de persil frais, bien tassées
  • 60 g (½ tasse) de fromage parmesan râpé
  • 2 cuillères à table de noix de Grenoble
  • 1 gousse d'ail

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis à vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 25 à 30 secondes, en utlisant le pilon afin de pousser les ingrédients vers les lames.

Remarques

Cette recette donne une quantité suffisante pour garnir 1 ½ lbs (680 g) de pâtes boucles cuites.

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