Muffins à la citrouille

Les saveurs riches du piment de la Jamaïque et de la cannelle rehaussent le sucre de la citrouille alors que les noix de Grenoble apportent de la texture à ces friandises classiques de l'automne.

Pumpkin Muffins

Ingrédients

  • 2 gros œufs
  • 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive légère
  • 245 g (1 tasse) de citrouille
  • 60 ml (¼ tasse) de lait écrémé
  • 150 g (¾ tasse) de sucre granulé
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel
  • 2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 220 g (1 ¾ tasse) de farine tout usage
  • 90 g (½ tasse) de pépites de chocolat mi-sucré

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Enduire légèrement le moule à muffin d'huile végétale en aérosol ou utiliser des caissettes en papier.
  2. Mettre les œufs, l'huile, la citrouille, le lait et le sucre dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la Variable 1.
  4. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 5.
  5. Mélanger pendant 10 secondes.
  6. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger le sel, le bicarbonate de soude, le piment de la Jamaïque, la cannelle, la farine et les pépites de chocolat dans l'ordre indiqué.
  7. Verser le mélange de citrouille dans le bol où se trouvent les ingrédients secs. Mélanger à la main jusqu'à ce que les ingrédients secs soient tout juste humides.
  8. À l'aide d'une cuillère, mettre la préparation dans le moule à muffin préparé, en remplissant chaque portion aux 3/4.
  9. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
  10. Laisser refroidir sur une plaque métallique pendant 5 minutes, puis retirer délicatement chaque muffin du moule à muffin. Servir chaud ou à température ambiante.