Beignets aux crevettes et au quinoa
Du yogourt grec crémeux sert d'agent liant dans ces beignets, et des cornichons doux, du céleri et de l'oignon ajoutent du croquant.
Ingrédients
- 85 g (½ tasse) de quinoa, non cuit
- 240 ml (1 tasse) d'eau
- 1 branches de feuilles de thym frais
- 60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature 0 %
- 56 g (¼ tasse) de mayonnaise
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de paprika
- 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de piment de Cayenne
- 40 g (¼ tasse) de cornichons sucrés, hachés
- 5 ml (1 cuillère à thé) de moutarde de style dijon
- 226 g (8 onces) de crevettes, cuites et hachées
- 40 g (¼ tasse) de poivron rouge
- 30 g (¼ tasse) de céleri, coupé en dés
- 25 g (¼ tasse) d'oignons verts
- ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
- 1 blanc d'œuf
- 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
Instructions
- Faire chauffer le four à 175°C (350°F). Dans une passoire fine, rincer soigneusement le quinoa à l'eau froide.
- Dans une petite casserole, combiner l'eau, le quinoa et les feuilles thym frais, puis porter à ébullition. Baisser le feu pour mijoter, couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Retirer les feuilles de thym frais et répartir sur une plaque de cuisson pour refroidir.
- Mettre le yogourt, la mayonnaise, la moutarde, le poivre noir, le paprika, le poivre de cayenne et les cornichons dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 6. Mélanger par pulsations de 3 à 5 fois. Racler les côtés du récipient avec une spatule et mélanger par pulsations 5 fois de plus. Retirer le couvercle et ajouter les crevettes, les poivrons, le céleri, les oignons, le quinoa, les blancs d'œuf et le sel. Verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 8. Mélanger par pulsations de 4 à 7 fois. Racler les côtés du récipient avec une spatule et mélanger par pulsations 4 fois de plus. Veiller à ne pas trop mélanger afin de conserver une certaine texture.
- Former avec soin des croquettes avec le mélange (4 grandes ou 6 petites) et les placer sur une plaque de cuisson garnie de papier parchemin. Réfrigérer pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les croquettes soient bien refroidies.
- Chauffer un grand poêlon antiadhésif pouvant aller au four à feu moyen-élevé, ajouter l'huile et faire chauffer. Placer délicatement des croquettes dans le poêlon; l'huile devrait frémir au contact des croquettes pour indiquer qu'elle est assez chaude.
- Cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le dessous des croquettes soit doré. Retourner soigneusement les croquettes, puis enfourner le poêlon et faire cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Servir immédiatement.
Informations nutritionnelles
| Taille des portions | 1 portion (203 g) |
| Quantité par portion | |
| Calories | 330 |
| Matière grasse totale | 20 g |
| Gras saturés | 3 g |
| Cholestérol | 120 mg |
| Sodium | 600 mg |
| Total des glucides | 18 g |
| Fibres alimentaires | 2 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 20 g |
Quinoa Shrimp Cakes is rated
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Lilz from
Confused about when to add quino
I haven’t tried this recipe yet. At what part of the process do I use the quinoa?
Date published: 2020-06-03
