Beignets aux crevettes et au quinoa
Du yogourt grec crémeux sert d'agent liant dans ces beignets, et des cornichons doux, du céleri et de l'oignon ajoutent du croquant.
Ingrédients
- 170 g (1 tasse) de quinoa, non cuit, rincé à l'eau
- 240 ml (1 tasse) d'eau
- 1 branche de thym
- 55 g (¼ tasse) de yogourt grec nature sans gras
- 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de paprika
- 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de piment de Cayenne
- 40 g (¼ tasse) de cornichons sucrés, hachés
- 5 ml (1 cuillère à thé) de moutarde de dijon
- 225 g (8 onces) de crevettes, cuites, égouttées et hachées
- 40 g (¼ tasse) de poivron rouge
- 30 g (¼ tasse) de céleri, coupé en dés
- 25 g (¼ tasse) d'oignon vert, coupé en dés
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel kascher
- 2 blancs d'œuf
- 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
Instructions
- Faire chauffer le four à 175°C (350°F).
- Dans une passoire fine, rincer le quinoa à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau ressorte claire.
- Dans une petite casserole, combiner l'eau, le quinoa et le thym, puis porter à ébullition. Baisser le feu pour mijoter, couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Jeter le thym et transférer le quinoa vers une plaque de cuisson pour refroidir.
- Mettre le yogourt, la mayonnaise, la moutarde, le poivre noir, le paprika, le poivre de cayenne et les cornichons dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 6.
- Utiliser l'interrupteur marche/arrêt pour mélanger par pulsations 5 fois. Racler les côtés du récipient avec une spatule et mélanger par pulsations 5 fois de plus, puis retirer le couvercle.
- Incorporer les crevettes, le poivron, le céleri, l'oignon et le sel.
- Verrouiller le couvercle et sélectionner la Variable 8.
- Utiliser l'interrupteur marche/arrêt pour mélanger par pulsations 4 fois. Racler les côtés du récipient avec une spatule et mélanger par pulsations 4 fois de plus, puis retirer le couvercle. Ne PAS trop mélanger afin de conserver une certaine texture.
- Former avec soin des croquettes avec le mélange (4 grandes ou 6 petites) et les placer sur une plaque de cuisson garnie de papier parchemin.
- Réfrigérer 30 minutes.
- Dans une grande poêle antiadhésive qui résiste à la chaleur, chauffer l'huile à feu moyen-élevé et placer délicatement les beignets au fond.
- Cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le dessous des beignets soit doré.
- Avec soin, retourner les beignets. Ensuite, mettre la poêle entière au four et cuire 8 minutes.
Informations nutritionnelles
| Taille des portions | 1 croquette de crevettes |
| Quantité par portion | |
| Calories | 340 |
| Matière grasse totale | 20 g |
| Gras saturés | 2,5 g |
| Cholestérol | 120 mg |
| Sodium | 610 mg |
| Total des glucides | 18 g |
| Fibres alimentaires | 2 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 21 g |
