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Soupe au crabe et au poivron rouge

Cette soupe digne des restaurants se prépare en quelques minutes seulement.

Red Pepper Crab Soup

Ingrédients

  • 40 g (¼ tasse) d'oignon haché
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
  • 1 tasses (240 ml) de bouillon de poulet
  • 1 tasse (240 ml) de crème moitié-moitié, avec 1 cuillère à table de farine tout usage
  • 3 poivrons rouges, rôtis
  • 900 g (2 livres) de crabe, cuit
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de sel

Instructions

  1. Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive.
  2. Mettre l'oignon sauté, le bouillon, le mélange de moitié-moitié et de farine, les poivrons rouges, le jus de citron et le poivre de Cayenne dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la Variable 1.
  4. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  5. Mélanger pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé. Ajouter du sel.
  6. Réduire la vitesse à la Variable 2, puis retirer la prise du couvercle. Ajouter le crabe par l'ouverture de la prise du couvercle. Arrêter l'appareil et servir immédiatement.

Remarques

Pour une version sans produits laitiers, remplacer le lait écrémé ou faible en gras par du lait de soya.

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