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Soupe au crabe et au poivron rouge

Cette soupe digne des restaurants se prépare en quelques minutes seulement.

Red Pepper Crab Soup

Ingrédients

  • 850 g (6) de poivrons rouges
  • 120 g (1 ½ de taille moyenne) de carottes, coupées en deux
  • 125 g (½ de taille moyenne) d'oignon, coupé en deux
  • 1 (70 g) branche de céleri
  • 1 branches de feuilles de thym frais
  • 4 petites gousses d'ail, pelées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 tasses (960 ml) de bouillon de poulet
  • 4 cuillères à thé d'assaisonnement Old Bay
  • 454 g (1 livre) de morceaux de chair de crabe, pour garnir

Instructions

  1. Faire rôtir les poivrons sur la flamme jusqu'à ce qu'ils soient grillés de tous les côtés. Placer les poivrons dans un bol et couvrir d'un film plastique pendant 20 minutes. Peler et épépiner les poivrons.
  2. Préchauffer le four à 204 °C (425 °F)
  3. Répartir uniformément les carottes, les oignons, le céleri, les feuilles de thym frais et l'ail sur une plaque de cuisson et arroser d'huile d'olive. Faire rôtir les légumes pendant 30 minutes.
  4. Mettre le bouillon, les poivrons grillés, le mélange de légumes grillés et 2 cuillères à thé d'assaisonnement dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  5. Sélectionner le programme « Soupes chaudes ».
  6. Démarrer l'appareil et lui laisser le temps nécessaire pour effectuer le cycle programmé.
  7. Garnir de morceaux de chair de crabe enrobés de 2 cuillères à thé d'assaisonnement Old Bay.

Remarques du chef

Pour une version sans produits laitiers, remplacer le lait écrémé ou faible en gras par du lait de soya.

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