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Pesto de poivron rouge et de noix

Un accompagnement rustique qui présente les saveurs de la tomate séchée au soleil et du basilic. Ce pesto est idéal avec des pâtes chaudes ou du pain croûté.

Red Pepper and Walnut Pesto

Ingrédients

  • 150 g (1 tasse) de poivron rouge, épépiné, équeuté et coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 75 g (¾ tasse) de noix grillées
  • 70 g (½ tasse) de tomates séchées, égouttées
  • 20 g (½ tasse) de feuilles de basilic frais, hachées
  • 60 g (½ tasse) de fromage parmesan râpé
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 120 ml (½ tasse) d'huile d'olive

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Épépiner et parer le poivron rouge; le placer sur la grille du four, la peau vers le bas. Rôtir de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit flétrie, mais pas complètement noircie. Mettre le poivron dans un sac en plastique pendant 15 minutes pour que de la vapeur se forme.
  2. Mettre les gousses d'ail dans une casserole de taille moyenne, couvrir avec de l'eau froide et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque piquées avec une fourchette. Retirer de l'eau avec une cuillère trouée et mettre de côté pour égoutter.
  3. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner la Variable 1.
  5. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 3. Mélanger pendant 30 secondes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

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