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Salsa rouge

Ce mélange aux tomates classique se prépare en quelques minutes pour les adolescents gourmands et les réceptions inattendues.

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Ingrédients

  • 65 g (½ de taille moyenne) d'oignon, coupé en deux
  • 1 piments jalapeños, équeutés et épépinés
  • 5 g (¼ tasse) de feuilles de coriandre fraîche
  • ½ lime, pelée
  • ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 450 g (6 grosses) de tomates Roma

Instructions

  1. Avec un économe ou un couteau à éplucher, retirer la peau et la moelle blanche de la lime, en ne laissant que la chair. Mettre l'oignon, le jalapeño, la coriandre, la lime, le sel et trois des tomates dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 5. Mélanger pendant 10 à 15 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames jusqu'à ce qu'ils soient bien hachés. Arrêter l'appareil.
  3. Retirer le couvercle et ajouter le reste des tomates. Verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 5 et mélanger par pulsations jusqu'à ce que les tomates soient hachées. Ne pas trop mélanger. Laisser quelques morceaux. Servir avec des croustilles de maïs.

Remarques du chef

Pour obtenir une salsa plus épaisse, épépinez les tomates afin de n'en conserver que la chair. Vous pouvez aussi passer la moitié du mélange final au tamis. Pour une version plus épicée, ajoutez le jalapeño sans l'épépiner au préalable.

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