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Soupe à la courge musquée rôtie avec beurre de pacanes au miel

Une noix de beurre de pacanes au miel fait ressortir le sucre naturel de la courge pour un résultat bon à s'en lécher les doigts.

Butternut Sqaush Soup

Ingrédients

  • 1 courge musquée, pelée, épépinée, rôtie
  • 22,5 ml (4 ½ cuillères à thé) de beurre
  • 1 tranche de bacon, cuit, émietté
  • ½ oignon, pelé, en dés
  • 3 tasses (720 ml) de bouillon de poulet
  • 60 ml (¼ tasse) de crème épaisse
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de jus d'orange
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 30 ml (1 ½ cuillère à table) de pacanes, rôties et hachées finement
  • 7,5 ml (½ cuillère à soupe) de miel
  • 1 autre morceau de persil, pour garnir

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375˚F (190˚C).
  2. Couper la courge en deux, puis mettre celle-ci, le côté coupé vers le bas, sur une plaque à cuisson huilée.
  3. Cuire pendant 45-60 minutes ou jusqu'à ce que la courge musquée puisse être facilement piquée. Laisser refroidir pendant 20 minutes. Avec une cuillère, retirer les pépins et les jeter. Gratter la pulpe, puis réserver. Jeter la pelure.
  4. Dans une marmite à soupe, faire fondre 1 ½ cuillères à thé de beurre à feu moyen. Ajouter le bacon et les oignons et faire cuire, en remuant à l'occasion, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter la courge et le bouillon. Faire mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge se défasse facilement. Laisser refroidir 20 minutes.
  5. Mettre la 1/2 de la préparation dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  6. Sélectionner la Variable 1.
  7. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  8. Mélanger pendant 2-3 minutes. Répéter pour la préparation restante.
  9. Filtrer dans une marmite à soupe propre, puis ajouter la crème, le jus d'orange et la muscade. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réchauffer au besoin.
  10. Dans un bol à mélanger, piler ensemble les 3 cuillères à thé de beurre, les pacanes et le miel. Dans une pellicule de plastique, rouler le beurre en un cylindre de 1 pouce (2.5  cm) de diamètre. Réfrigérer jusqu'à ce que vous puissiez le trancher.
  11. Servir la soupe avec une noisette de beurre.

Remarques

Si la soupe est trop épaisse, ajouter de l'eau ou du bouillon pour la liquéfier.

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