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Lait de soya

Ce lait de soya fait maison est une alternative savoureuse au lait, qu'il soit ajouté à vos céréales ou incorporé dans vos recettes de pâtisserie.

Soy Milk

Ingrédients

  • 200 g (1 tasse) de fèves de soya séchées
  • 2 dattes dénoyautées
  • 840 ml (3 ½ tasse) d'eau

Instructions

  1. Nettoyer les graines de soja séchées et les faire tremper dans l'eau pendant 4 à 8 heures. Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que cela soit tendre.
  2. Égoutter les fèves de soja et laisser refroidir. Mesurer 260 g ( 1 1/2tasse) de fèves cuites.
  3. Mettre dans l'ordre indiqué les fèves cuites, les dattes et l'eau dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger 45 secondes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée.

Remarques du chef

Pour obtenir un lait de soja ressemblant à celui du commerce, filtrer à l'aide d'un sac de filtration ou d'un tamis à petites mailles. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour une saveur rafraîchissante, ajoutez un cube de 2,5 cm (1 once) de racine de gingembre frais avant le mélange.

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