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Spaghetti et sauce aux légumes grillés

Un mélange de saveurs prononcées réunies en une purée. À déguster sur des pâtes avec une touche de fromage râpé.

Spaghetti with Roasted Vegetable Sauce

Ingrédients

  • 900 g (2 livres) de tomates Roma, coupées en quartiers
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 1 carotte, coupée en deux
  • 150 g (1 ½ tasse) de champignons de Paris
  • 1 quartier d'oignon rouge
  • 30 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 115 g (4 onces) de parmesan
  • 350 g (12 onces) de spaghetti de blé entier
  • 170 g (6 onces) de pâte de tomate
  • 10 g (¼ tasse) de feuilles de basilic frais, hachées
  • 25 g (¼ tasse) de feuilles d'origan frais

Instructions

  1. Préchauffer le four à 230°C (450°F).
  2. Placer les tomates, l'ail, la carotte, les champignons et l'oignon sur une plaque à cuisson préparée. Verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre.
  3. Rôtir 20 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient très tendres, en retournant l'ail et les champignons une seule fois.
  4. Pendant ce temps, mettre le fromage dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  5. Sélectionner la Variable 1.
  6. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 7.
  7. Mélanger pendant 20 à 30 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit finement râpé. Retirer et mettre dans un petit bol.
  8. Faire cuire les pâtes en suivant les directives sur l'emballage pendant que les légumes rôtissent.
  9. Bien égoutter et réserver 120 ml (½ tasse) de l'eau de cuisson. Garder au chaud.
  10. Mettre tous les légumes, le liquide de la casserole et la pâte de tomates dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  11. Sélectionner la Variable 1.
  12. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
  13. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes. Arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle.
  14. Ajouter du basilic et de l'origan au récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  15. Sélectionner la Variable 1.
  16. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 5.
  17. Mélanger pendant 5 secondes.
  18. Si une sauce plus liquide est souhaitée, ajouter l'eau de cuisson des pâtes, une cuillère à la fois.
  19. Servir la sauce sur les pâtes et saupoudrer de fromage.

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