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Chou frisé épicé avec polenta

Le chili rouge broyé ajoute une touche de piquant alors que le fromage de chèvre adoucit le tout dans ce plat à base de polenta.

Spicy Kale with Polenta

Ingrédients

  • 3 ¼ tasses (780 ml) d'eau
  • 1 branche de thym
  • 1 tasse (180 g) de polenta non cuite
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 1 gros œuf
  • 120 g (½ tasse) de fromage de chèvre
  • 1 once (30 g) de fromage à la crème faible en gras
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 30 g (¼ tasse) d'oignons, épluchés et coupés en dés
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de flocons de piment rouge broyé
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 8 onces (225 g) de champignons de Paris
  • 60 ml (¼ tasse) de vin blanc sec
  • 70 g (1 tasse) de chou frisé, haché
  • 2 cuillères à table (30 ml) de noix de pin, grillées

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, amener à ébullition 3 tasses (720 ml) d'eau avec le thym. Ajouter graduellement la polenta, ¼ cuillère à thé de sel et ¼ cuillère à thé de poivre noir. Réduire le feu à moyen et cuire 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant constamment. Jeter la tige de thym.
  2. Placer l’œuf, le fromage de chèvre et le fromage à la crème dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la Variable 1.
  4. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 5.
  5. Mélanger pendant 5 à 10 secondes.
  6. Ajouter le mélange d’œuf à celui de polenta et mélanger. Retirer du feu.
  7. Enduire un plat à cuisson carré de 20 cm (8 po) avec de l'enduit à cuisson. Mettre la polenta dans le plat à l'aide d'une cuillère, puis étendre uniformément. Garder au chaud.
  8. Chauffer une grande poêle à frire à feu moyen. ajouter 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile dans la poêle.
  9. Ajouter l'oignon, les flocons de piment rouge, l'ail et les champignons. Faire revenir 10 minutes ou jusqu'à tendreté.
  10. Ajouter le vin et cuire 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer le mélange aux champignons du feu et garder au chaud.
  11. Remettre la poêle sur le feu, à feu moyen. Ajouter les 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile restants dans la poêle.
  12. Ajouter ¼ tasse (60 ml) d'eau, le chou frisé ainsi que le sel et le poivre restants.
  13. Couvrir, réduire le feu et faire mijoter 5 minutes ou jusqu'à tendreté.
  14. Ajouter la préparation de champignons, le chou frisé et les noix de pin rôties sur le dessus de la polenta.
  15. Couper en morceaux, puis servir.

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