Passer au contenu

Soupe aux légumes et aux épinards

Les légumes sont réduits en purée dans cette soupe chaude additionnée de pois chiches pour plus de texture.

Spinach and Vegetable Soup

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petite gousse d'ail
  • 30 g (½ petit) d'oignon, pelé et coupé en quartiers
  • 80 g (1 branche) de céleri, coupé en morceaux
  • 40 g (½ petite) de carotte, pelée et coupée en deux
  • 80 g (½ petite) de courgette
  • 60 g (2 tasses) d'épinards frais
  • 260 g (1 de taille moyenne) de pomme de terre jaune, cuite à la vapeur, pelée et coupée en deux, pour utilisation divisée
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de thym séché
  • 480 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Faire revenir l'ail, l'oignon, le céleri et les carottes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.
  2. Mettre le bouillon, l'ail, l'oignon, le céleri, les carottes, les courgettes, les épinards frais, la moitié des pommes de terre (130 g) et le thym dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  4. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes. Arrêter l'appareil.
  5. Retirer le bouchon de couvercle et ajouter le reste de la pomme de terre (130 g) par l'ouverture. Sélectionner la Variable 2 et démarrer le mélangeur. Mélanger de 5 à 10 secondes, ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Assaisonner au goût.

Remarques du chef

Utilisez cette soupe comme base et remplacez les ingrédients par vos légumes préférés. Si vous optez pour du brocoli, des asperges ou du chou-fleur, cuisez-les à la vapeur au préalable.

Votre session est expirée pour cause d'inactivité.

Actualiser la page