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Soupe aux légumes et aux épinards

de multiples légumes sont réduits en purée dans cette soupe chaude aussi composée de pois chiches pour plus de texture.

Spinach and Vegetable Soup

Ingrédients

  • 1 pomme de terre jaune moyenne (260 g), cuite à la vapeur, pelée, en cubes, divisée
  • 240 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
  • 120 ml (½ tasse) d'eau
  • 1 gousse d'ail
  • ½ oignon, pelé, en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
  • 40 g (⅓ tasse) de carottes, coupées en deux et cuites à la vapeur
  • 2/3 tasse (80 g) de morceaux de courgette
  • 2 tasses ( 60 g) d'épinards
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de thym séché
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel

Instructions

  1. Faire revenir l'ail, l'oignon et le céleri dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.
  2. Mettre le bouillon, l'eau, l'ail, l'oignon, le céleri, les carottes, les courgettes, les épinards, la moitié des pommes de terre (130 g), le thym et le sel dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la Variable 1 ou le programme « Soupes chaudes ».
  4. Démarrer l'appareil, augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum et laisser mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes ou laisser le programme faire son travail.
  5. Sélectionner la Variable 2.
  6. Démarrer l'appareil, puis retirer la prise du couvercle. Ajouter le reste des pommes de terre (130 g) dans l'ouverture de la prise du couvercle. Mélanger de 5 à 10 secondes, ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

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