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Frittata à la courge

Durant les mois d'automne et d'hiver, les courges abondent. Cette recette est donc le complément idéal de vos menus déjeuners de la saison.

squash-frittata

Ingrédients

  • 8 gros œufs
  • 160 ml (⅔ tasse) de lait entier
  • 60 ml (4 cuillères à soupe) d'huile d'olive (facultatif)
  • 200 g (1 ¼ tasse) d'oignon moyen, pelé et coupé en cubes
  • 1 tasse (150 g) de poivron vert, équeuté, épépiné, coupé en dés
  • 6 brins de persil
  • 100 g (3 ½ oz) de fromage Manchego
  • 1 pincée de paprika
  • 1 courge musquée, pelée, épépinée, rôtie
  • Sel et poivre, au goût

Instructions

  1. Mettre les œufs, le lait, l'huile, l'oignon, le poivron, le persil, le fromage et le paprika dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 8.
  3. Démarrer et arrêter l'appareil afin de mélanger par pulsations. Répéter de 8 à 10 fois pour hacher les légumes et le fromage.
  4. Mettre la courge dans un moule à cuisson carré.
  5. Verser la préparation d'œufs sur le dessus. Mélanger doucement afin d'incorporer. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  6. Cuire au four à 80°C (175°F) pendant 1 heure à 1 heure et 15 minutes.

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