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Galette de patate douce

Utilisez cette galette pour un sandwich roulé ou un gyro, ou garnissez-la de légumes sautés.

sweet-potato-flat-bread

Ingrédients

  • 5 gros œufs
  • 1 (278 g) patate douce, cuite au four et pelée
  • 60 ml (¼ tasse) d'eau
  • 1 cuillère à thé (3 g) de sel (facultatif)
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 150 g (1 ½ tasse) de farine d'amande
  • 15 ml (3 cuillères à thé) d'huile de noix de coco

Instructions

  1. Mettre les œufs, la patate douce, l'eau, le sel et le poivre dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
  4. Pendant que l'appareil est en fonction, retirer la prise du couvercle et ajouter la farine lentement dans l'ouverture.
  5. Mélanger pendant 45 secondes en utilisant le pilon au besoin.
  6. Verser la préparation dans un bol en acier inoxydable.
  7. Faire chauffer une poêle à frire antiadhésive à feu moyen avec 2,5 ml (½ cuillère à thé) d'huile de noix de coco.
  8. En utilisant une louche, verser 2 portions de pâte dans la poêle à frire chaude.
  9. En utilisant une spatule, étendre la préparation afin d'obtenir un pain plat rond de 15 cm (6 po).
  10. Laisser cuire de ce côté pendant environ 2 minutes, puis retourner.
  11. Cuire pendant 2 minutes supplémentaires, puis mettre sur la plaque de cuisson afin de laisser refroidir.

Remarques du chef

Cette galette est excellente en sandwich roulé, en gyro ou simplement garnie de légumes sautés.

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