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Sauce aux carottes et au cari thaï

Le goût sucré des carottes et une touche de sucre brun équilibrent le côté piquant de pâte au cari rouge thaïlandais dans cet assaisonnement préparé au mélangeur. Idéal avec les fruits de mer ou saupoudré sur du riz et des légumes grillés.

Thai Curry Carrot Sauce

Ingrédients

  • 2 carottes, coupées en deux
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 4,5 g (1 cuillère à table) de citronnelle, tranchée
  • 300 ml (1 ¼ tasse) de bouillon de poulet
  • 120 ml (½ tasse) de lait
  • 120 ml (½ tasse) de lait de coco
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de sauce de poisson
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de pâte de cari rouge
  • 7,5 g (1 ½ cuillère à thé) de cassonade
  • 7,5 ml (1 ½ cuillère à thé) de fécule de maïs
  • 2 g (2 cuillères à table) de feuilles de coriandre fraîche, hachées

Instructions

  1. Mettre les carottes et l'ail dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse à la Variable 5 ou 6.
  4. Mélanger pendant 10 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit haché. Au besoin, utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames pendant le mélange.
  5. Mettre le mélange de carottes, la citronnelle, le bouillon de poulet, le lait, le lait de coco, la sauce de poisson, la pâte de cari et la cassonade dans une casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  6. Laisse refroidir 10 minutes ou jusqu'à ce que la température atteigne 160 °F.
  7. Mettre cette préparation et la fécule de maïs dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  8. Sélectionner la Variable 1.
  9. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  10. Mélanger pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.
  11. Réduire à la Variable 5 et ajouter la coriandre par l'ouverture du bouchon du couvercle. Mélanger 20 secondes.

Remarques

Pour une teneur moins élevée en sodium, utiliser du bouillon de poulet faible en sodium. Cette sauce est recommandée pour accompagner les fruits de mer, le riz et les légumes grillés ou rôtis.

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