Sauce aux carottes et au cari thaï
Le goût sucré des carottes et une touche de sucre brun équilibrent le côté piquant de pâte au cari rouge thaïlandais dans cet assaisonnement préparé au mélangeur. Idéal avec les fruits de mer ou saupoudré sur du riz et des légumes grillés.
Ingrédients
- 2 (130 g) carottes moyennes coupées en deux
- 1 gousse d'ail, pelée
- 4,5 g (1 cuillère à table) de citronnelle, tranchée
- 300 ml (1 ¼ tasse) de bouillon de poulet
- 120 ml (½ tasse) de lait
- 120 ml (½ tasse) de lait de coco
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de sauce de poisson
- 5 ml (1 cuillère à thé) de pâte de cari rouge
- 7,5 g (1 ½ cuillère à thé) de cassonade
- 7,5 ml (1 ½ cuillère à thé) de fécule de maïs
- 2 g (2 cuillères à table) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
Instructions
- Mettre les carottes et l'ail dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 1.
- Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse à la Variable 5 ou 6.
- Mélanger pendant 10 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit haché. Au besoin, utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames pendant le mélange.
- Mettre le mélange de carottes, la citronnelle, le bouillon de poulet, le lait, le lait de coco, la sauce de poisson, la pâte de cari et la cassonade dans une casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Laisse refroidir 10 minutes ou jusqu'à ce que la température atteigne 160 °F.
- Mettre cette préparation et la fécule de maïs dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 1.
- Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
- Mélanger pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.
- Réduire à la Variable 5 et ajouter la coriandre par l'ouverture du bouchon du couvercle. Mélanger 20 secondes.
Remarques du chef
Pour une teneur moins élevée en sodium, utiliser du bouillon de poulet faible en sodium. Cette sauce est recommandée pour accompagner les fruits de mer, le riz et les légumes grillés ou rôtis.
Informations nutritionnelles
| Taille des portions | 0.25 cups (76 ) |
| Quantité par portion | |
| Calories | 80 |
| Matière grasse totale | 2,5 g |
| Gras saturés | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 290 mg |
| Total des glucides | 4 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 1 g |
Thai Curry Carrot Sauce is rated
out of
5 by
2.
Rated 4 out of
5
by
Belsy from
Amazing flavour
Great balance of flavours, we omitted the lemongrass and it didn't compromise the recipe at all. Actually ate it like a soup over a bed of rice. Will have to try it again, and serve it another way.
Date published: 2016-06-29
Rated 5 out of
5
by
Bobbyy from
Belsy no
Use the Lemongrass Belsy. You have to Belsy, use the lemon grass.
Date published: 2021-03-27
