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Soupe thaïe au gingembre avec noix de cajou

Le gingembre et le piment chili confèrent un goût acidulé à cette soupe, tandis que les noix de cajou lui donnent une consistance crémeuse.

Ingrédients

  • 240 ml (1 tasse) d'eau
  • 50 g (1/2) de carotte
  • 50 g (1/2 tasse) de chou, haché
  • 50 g (1/2) de céleri, coupé en deux
  • 70 g (1/2) de poivron rouge, épépiné
  • 75 g (1/2) de courgette, en cubes
  • 5 g (1/2) d'oignon vert
  • 7 g (1/2) de lime
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1/2 cuillère à soupe de racine de gingembre frais
  • 1/2 piment chili rouge
  • 60 g (1/2 tasse) de noix de cajou
  • 1/2 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîches
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de miel
  • ½ cube de bouillon de légumes

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
  4. Mélanger pendant 7 minutes et 30 secondes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.
  5. Servir immédiatement.
  6. Ajouter 1/2 tasse (120 ml) de lait de coco à la fin du cycle de mélange pour donner une saveur plus riche à votre soupe. Si vous n'aimez pas les mets épicés, omettez le piment chili.

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