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Soupe thaïlandaise à la citrouille

Cette soupe à la citrouille sucrée et légèrement épicée constitue un repas automnal satisfaisant ou une délicieuse entrée pour votre table des Fêtes. Garnissez-la de coriandre et d'arachides hachées, ainsi que de crème sûre.

Thai Pumpkin Soup

Ingrédients

  • ½ (60 g) petit oignon, pelé
  • ½ cuillère à soupe de pâte de tomates
  • 300 g (1 petite) de citrouille ou de purée de citrouille, pelée et hachée
  • 5 g (1 tranche de 0,75 cm) de racine de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 360 ml (1 ½ tasse) de bouillon de légumes
  • 120 ml (½ tasse) de lait de coco
  • 120 ml (½ tasse) de crème de noix de coco
  • 80 g (¼) de piment chili vert, épépiné
  • ¼ citron, pelé
  • ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Chauffer une grande casserole à feu moyen. Une fois la casserole chaude, ajouter les oignons et l'ail, puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire pendant encore 2 minutes. Ajouter la citrouille, le gingembre, le bouillon et le lait de coco. Remuer pour combiner les ingrédients et porter à légère ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
  2. Retirer du feu et laisser tiédir pendant 10 à 15 minutes, puis verser délicatement le mélange dans le récipient du Vitamix; ajouter le piment et le citron avant de verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'une vapeur épaisse s'échappe du couvercle ventilé.

Remarques du chef

Garnissez-la de coriandre hachée, d'arachides hachées et de yogourt d'amande. Selon que vous préfériez une soupe plus ou moins épicée, vous pouvez ajouter plus ou moins de piment chili vert.

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