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Rouleaux printaniers à la thaïlandaise avec sauce

Cette recette sans cuisson contient des courgettes, des fèves germées et des piments thaïlandais, le tout assaisonné et servi sur des légumes verts. Trempez le rouleau dans une sauce d'inspiration thaï pour un dîner rapide, facile et délicieux.

Ingrédients

  • 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive
  • 2 cuillères à thé de zeste de lime
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de nama shoyu
  • 2 piments rouges thaïlandais
  • 125 g (½ tasse) de beurre d'amandes crues
  • 30 ml (2 c. à table) de jus de citron
  • 240 ml (1 tasse) d'eau
  • 1 courgette, coupée en julienne
  • 100 g (1 tasse) de germes de haricots mungo
  • ½ botte de feuilles de basilic fraîches
  • ¼ botte de feuilles de menthe
  • 2 piments thaïlandais, hachés
  • 5 feuilles de chou, débarrassées de leurs nervures, coupées en deux

Instructions

  1. Mettre l'huile d'olive, les feuilles de lime, le nama shoyu, les piments rouges, le beurre d'amandes, le jus de citron et l'eau dans le contenant Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 30 secondes jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Mettre de côté.
  5. Pour garnir le rouleau, poser une feuille de chou à plat, le côté vert foncé vers le bas, puis disposer en couche la courgette, les germes de haricots, les feuilles de basilic, les feuilles de menthe et les piments thaïlandais sur le bord inférieur de chaque feuille.
  6. Pour servir, enrouler chaque feuille de chou à partir du bas en un cylindre bien serré. Vous pouvez choisir de faire plus de rouleaux avec moins de garniture ou juste quatre rouleaux avec plus de garniture. Servir avec la trempette thaïlandaise.

Remarques

Les rouleaux se conservent une journée. Entreposer la trempette séparément. Elle se conserve quatre jours dans le réfrigérateur.

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