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Pâte pour pizza à croûte mince

La pizza faite maison parfaite commence avec cette pâte.

Ingrédients

  • 360 g (3 tasses) de farine de blé entier ou de farine tout usage
  • 8,75 ml (1 ¾ cuillère à thé) de levure instantanée à levée rapide
  • 1 ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 240 ml (1 tasse) d'eau chaude
  • 3 ¾ cuillères à thé d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F)
  2. Mettre la farine, la levure et le sel dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse et augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 secondes. Arrêter l'appareil, puis retirer le bouchon du couvercle.
  4. Sélectionner la Variable 6.
  5. Mélanger par pulsations environ 30 fois pendant 25 secondes en ajoutant doucement l'huile et l'eau par l'ouverture du bouchon du couvercle. Retirer le couvercle et utiliser une spatule pour racler la pâte et la retirer des côtés du récipient.
  6. Verrouiller le couvercle et continuer de pulser encore 30 fois jusqu'à ce qu'une boule se forme.
  7. Lorsque la boule est formée, pulser en continu pendant 10 à 15 secondes.
  8. Avec les mains farinées, retirer la pâte et former une boule ronde. Déposer la boule dans un bol graissé et la tourner afin de la graisser sur toute sa surface. Laisser lever pendant 10 minutes pour une croûte mince. Diviser la pâte en deux, étirer les boules en une croûte à pizza de 30 cm (12 po) et garnir à votre goût. Cuire pendant 12 à 15 minutes.

Remarques du chef

Vous pourriez avoir besoin de jusqu'à 3 onces supplémentaires d'eau pour permettre à la pâte de former une boule. Pour obtenir les meilleurs résultats possibles avec cette recette, assurez-vous de choisir la bonne taille de récipient dans le menu déroulant. Les pâtes de blé entier sont habituellement plus denses que celles à base de farine tout usage; lors de votre premier essai, utilisez un mélange de farine afin de voir si vous aimez la texture et la consistance de ce type de pâte.

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