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Sauce aux tomatilles

Composée de tomatilles fraîches, de piments ancho, d'ail et d'oignons, cette sauce mexicaine traditionnelle ajoute du piquant à une grande variété de viandes, de fruits de mer et de légumes.

Tomatillo Sauce

Ingrédients

  • 1 livre (454 g) de tomatilles, pelées
  • ½ moyen (75 g) oignon jaune, pelé
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 240 ml (1 tasse) d'eau
  • 5 ml (1 cuillère à thé) d'origan séché
  • 1 piment ancho séché
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

  1. Faire revenir les tomatilles, l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Verser l'eau, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
  2. Mettre la préparation de tomatilles, l'origan, le piment ancho et le poivre dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  4. Mélanger pendant 3-4 minutes.

Remarques du chef

Utiliser cette sauce sur une grande variété de viandes, de fruits de mer et de légumes.

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