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Tortellini avec pesto de brocoli

Avec cette version du pesto de basilic traditionnel, le brocoli et le persil rendent ce pesto tout aussi vert et tout aussi bon.

Tortellini with Broccoli Pesto

Ingrédients

  • 1 livre (455 g) de fleurons de brocoli
  • 1 tasse (20 g) de feuilles plates de persil italien
  • 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive (facultatif)
  • 2 cuillères à table (30 ml) de noix de pin, grillées
  • 20 g (1 tasse) de fromage parmesan râpé
  • 1 livre (454 g) de tortellinis au fromage
  • 1 citron, le zeste et le jus
  • Sel et poivre, au goût

Instructions

  1. Cuire le brocoli dans une grande casserole d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre et croquant, entre 2 et 4 minutes. Transférer dans une assiette pour qu'il refroidisse légèrement. Réserver l'eau pour cuire les tortellini.
  2. Mettre l'huile, les noix de pin, le parmesan, le persil, le jus et zeste de citron ainsi que le brocoli dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 8. Mélanger pendant 30 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  4. Cuire les tortellini selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver ¾ tasse du liquide de cuisson. Remettre les tortellini dans la casserole. Ajouter le pesto de brocoli et ¼ tasse de l'eau de cuisson réservée puis remuer pour mélanger. Ajouter plus d'eau au besoin pour allonger la sauce.

Remarques du chef

Pour plus de saveur, essayez d'ajouter une touche de vinaigre balsamique blanc ou de l'ail cru frais lors de la préparation du mélange de légumes.

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