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Soupe aux croustilles de maïs

Cette base de soupe est pleine de nutriments provenant d'un éventail de légumes, y compris du céleri, de la courge jaune et du chou.

Soupe aux croustilles de maïs

Ingrédients

  • 4 cups (960 ml) vegetable broth, or chicken broth
  • 2 (120 g) roma tomatoes, halved
  • 1 large (80 g) carrot, halved
  • 2 (100 g) celery stalk, halved
  • ½ (30 g) medium onion, peeled
  • 2 cloves garlic, peeled
  • 2 (60 g) yellow squash, about ½" thick from whole squash
  • ½ poivron rouge (60 g) épépiné
  • ½ cup (40 g) green cabbage
  • 4 (40 g) small white button mushrooms, Cleaned
  • 2 teaspoons taco seasoning
  • 3 ml (½ cuillère à thé) de cumin moulu

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, sauf les ajouts facultatifs (sel et poivre). Verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  3. Blend for 5 minutes 45 seconds, or until heavy steam escapes from the vented lid.

Ingrédients facultatifs pour la soupe

Ingrédients

  • 1 (160 g) boneless skinless chicken breasts, cooked, cubed
  • 1 (30 g) small jalapeño, seeded, halved
  • 6 green olives, pitted
  • ¼ cup (50 g) corn kernels
  • 1 cup (40 g) tortilla chips
  • ½ cup (70 g) cheddar cheese, cubed

Instructions

  1. If adding optional ingredients, reduce speed to Variable 3 and remove the lid plug. Add ingredients through the lid plug opening.
  2. Verrouiller le bouchon de couvercle. Mélanger pendant 10 secondes supplémentaires. Goûter à la soupe et ajouter des épices ou des assaisonnements supplémentaires selon votre goût.

Remarques du chef

Des haricots noirs, de l'avocat frais, une pincée de jus de citron vert, des épinards crus ou des poivrons tranchés sont tous de bons ingrédients pour compléter cette soupe. Si votre récipient est trop plein pour contenir des ajouts, versez un peu de soupe dans un bol avant de mélanger les ingrédients supplémentaires.

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