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Tarte végétalienne au chocolat et à l'avocat

Une délicieuse gâterie végétalienne que tous apprécieront.

Ingrédients

  • 2⅓ cup (350 g) hazelnuts, divided use
  • ½ cup + 1 Tablespoon (120 milliliters + 1 Tablespoon) coconut oil, divided use
  • 1 pinch salt, optional
  • 1 cup (150 g) dates
  • 1 vanilla bean
  • ½ cup (120 ml) agave nectar
  • 5 avocados, peeled, seeded
  • 1 cup (100 g) cocoa powder
  • 3 Tablespoons goji berry powder

Instructions

  1. Place half of the hazelnuts into the Vitamix 1.2-litre container and secure lid.
  2. Pulse quickly. Continue to Pulse 8 to 12 more times, using tamper to press ingredients into the blades. Repeat with second half of the nuts. Remove to a bowl.
  3. Add 1 Tablespoon coconut oil and salt, optional to the ground nuts in the bowl. Mix to incorporate. Press into a spring form pan.
  4. Place 1/2 cup (120 ml) coconut oil, dates, vanilla bean and agave into the Vitamix 1.2-litre container in the order listed and secure lid.
  5. Start the machine and slowly increase to its highest speed. Blend for 25 seconds, using the tamper to press the ingredients into the blades. Remove and place in a bowl.
  6. Place 2 ½ avocados in the Vitamix 1.2-litre container and secure lid.
  7. Start the machine and slowly increase to its highest speed. Blend for 30 seconds. Add to the bowl with the date mixture. Repeat the process for the second ½ of the avocados.
  8. Ajouter la poudre de cacao et la poudre de baies de goji dans le bol avec le mélange d'avocats et de dattes. Mélanger pour tout incorporer.
  9. Avec une cuillère, étendre le mélange sur la croûte de noisettes, emballer le tout d'une pellicule de plastique et laisser au réfrigérateur pendant la nuit pour que la garniture fige.
  10. Couper la tarte juste avant de servir.

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