Pain aux noix de Grenoble et aux dattes

L'heureuse combinaison de dattes dénoyautées tranchées et de noix de Grenoble donne une remarquable texture à ce pain moelleux maison.

Ingrédients

  • 240 ml (1 tasse) d'eau chaude
  • 340 g (2 ¼ tasses) de dattes séchées, dénoyautées, hachées
  • 55 g (¼ tasse) de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 1 tasse (120 g) de farine de blé entier
  • 1 tasse (125 g) de farine tout usage
  • 150 g (¾ tasse) de sucre granulé
  • 125 g (1 ¼ tasse) de noix de Grenoble
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de bicarbonate de soude
  • 2 gros œufs
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) d'extrait de vanille

Instructions

  1. Versez l'eau bouillante sur les dattes et le beurre dans un grand bol. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange refroidisse, environ 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F) et placer la grille au milieu. Recouvrir légèrement un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) avec de l'enduit à cuisson.
  3. Mettre les farines, le sucre, les noix de Grenoble, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans le récipient et verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner la vitesse faible.
  5. Utiliser l'interrupteur marche/arrêt afin de mélanger rapidement par pulsations 10 à 15 fois. Transférer dans un grand bol à mélanger.
  6. Fouetter les œufs et la vanille avec le mélange de dattes refroidi, verser dans les ingrédients secs et mélanger délicatement à la main pour combiner.
  7. Transférer le mélange dans le moule à pain préparé, en l'étendant uniformément. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 h 15 à 1 h 30.
  8. Laisser le pain refroidir dans le moule sur une grille pendant 25 minutes, puis sortir du moule et laisser refroidir complètement.

Remarques

Utiliser des couteaux de cuisine, trempés dans l'eau chaude fréquemment, pour couper grossièrement les dattes.