Salade de pommes de terre chaude au vinaigre balsamique

Oubliez la mayonnaise pour cette fois : le vinaigre balsamique et l'huile d'olive donneront de la saveur à cette salade de pommes de terre rôties aux oignons caramélisés et au basilic frais.

Soumise par : Vitamix

Intérêt culinaire : Sans gluten, Sans sucre ajouté Végétalien, Végétarien, Faible teneur en sodium, Faible en cholestérol

Donne :

240 ml (1 tasse) de vinaigrette, 1,3 kg (3 lb) de salade (24 portions)

Durée totale :

40 minutes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

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Livre de recettes

Sélectionnez la taille de votre récipient :

Ingrédients

80 ml (⅓ tasse) de vinaigre balsamique blanc
180 ml (¾ tasse) d'huile d'olive
1 gousse d'ail
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
1 pincée de sel
poivre noir moulu, au goût
1,3 kg (3 livres) de pommes de terre rouges, coupées en cubes et rôties
1 oignon doux, tranché et caramélisé
3 tomates Roma, coupées en dés
20 g (1 ½ cuillère à soupe) de feuilles de basilic frais, hachées

Instructions

Mettre le vinaigre, l'huile d'olive, l'ail et la moutarde dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
Sélectionner la Variable 1.
Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
Mélanger pendant 30 secondes.
Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Déposer les pommes de terre chaudes, l'oignon caramélisé, les tomates et le basilic dans un bol. Verser un filet de vinaigrette mélangée sur les légumes, puis remuer afin de combiner le tout.

Remarques

Pour caraméliser l'oignon : cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit d'un brun doré. Pour griller les pommes de terre : préchauffer une plaque à cuisson au four. Dans un bol séparé ou une poêle à frire, mélanger les pommes de terre avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Étendre les morceaux de pommes de terre assaisonnés sur la plaque à cuisson. Pour les amateurs de viande, ajouter des morceaux de bacon cuit aux légumes. Vous pouvez aussi utiliser le gras de bacon pour remplacer la moitié de l'huile d'olive dans la vinaigrette.

Informations nutritionnelles

Taille des portions	2 onces (55 g)
Quantité par portion
Calories	110
Matière grasse totale	7 g
Gras saturés	1 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	30 mg
Total des glucides	11 g
Fibres alimentaires	1 g
Sucres	2 g
Protéines	1 g

Warm Balsamic Potato Salad is rated 4.0 out of 5 by 3.

Rated 5 out of 5 by BethGrantDeRoos from Really easy to make! Says it takes 40 minutes but we made it in 15 minutes, because we cut our baby red potatoes in half and used the microwave to cook and because we saute scads of onions (1 gallon) which we keep in the refrigerator to use all week. We eat a LOT of onions and garlic each week. We reheated the onions added to the hot potatoes ,tomatoes, basil (great addition) and drizzled the dressing on top and served. Then had to make more because everyone wanted seconds.

Date published: 2020-09-22

Rated 4 out of 5 by Taysal from Very tasty I'm new to the vitamix and this turned out delish although the dressing was not quite the same in terms of appearance as the picture. I think this was because my balsamic is quite "mature" so the colour was quite dark. Hubby thought it looked like chocolate mousse. Didn't really matter because it was yum! Will make again.

Date published: 2018-12-26

Rated 3 out of 5 by Cass123 from Not bad This recipe was okay, nothing tasted bad, but I don’t think I would personally make it again

Date published: 2019-07-28