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Gaspacho au melon d'eau

A twist on the classic, chef Seamus Mullen's version uses the sweet, juicy flavors of watermelon for a splash of summer.

Ingrédients

  • 2 (250 g) poivrons rouges
  • 1 épi de maïs
  • 1 livre (454 g) de melon d’eau, sans pépins, haché
  • 2 livres (900  g) de tomates anciennes rouges, coupées en cubes
  • 450 g (1 livre) de concombre anglais, pelé, coupé en quartiers
  • 1 piment chipotle dans une sauce adobo, épépiné, coupé en dés
  • 2 oignons verts
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) de jus de lime
  • ⅓ tasse (5 g) de feuilles de coriandre fraîche
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 15 g (2 ½ cuillères à thé) de sel casher

Instructions

  1. Faire rôtir le poivron rouge au-dessus d'une flamme nue jusqu'à ce qu'il noircisse. Mettre dans un sac en papier pendant 5 minutes, enlever la peau carbonisée, puis retirer les graines et la tige. Faire rôtir le maïs au-dessus de la flamme, en le tournant souvent jusqu'à ce qu'il soit carbonisé.
  2. Hacher grossièrement le poivron rouge rôti et couper le maïs de l’épi. Mélanger dans un grand bol avec le melon d’eau, les tomates et le concombre.
  3. Ajouter le chipotle, la sauce adobo, les oignons verts, l’ail, le jus de lime, la coriandre, l’huile d’olive et le sel kascher, puis mélanger légèrement.
  4. Placer un tiers du mélange dans le récipient Vitamix dans l’ordre indiqué, et fermer le couvercle.
  5. Sélectionner la Variable 1.
  6. Démarrer l'appareil et augmenter lentement la vitesse jusqu’à la Variable 8.
  7. Mélanger pendant 10 secondes.
  8. Transférer dans un pichet et répéter avec le reste des ingrédients. Attendre que le mélange soit complètement refroidi avant de servir.

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