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Gaspacho au melon d'eau

Une variante de la recette classique, la version de la chef Bibby Gignilliat met à profit les douces et juteuses saveurs du melon d'eau pour une touche estivale.

Ingrédients

  • 1 poivron rouge, équeuté, épépiné et coupé en dés
  • 1 épi de maïs
  • 455 g (1 lb) de melon d'eau sans pépins, coupé en cubes
  • 1,1 kg (2 ½  lb) de tomates rouges anciennes, coupées en dés
  • 455 g (1 livre) de concombre anglais, pelé, coupé en quartiers
  • 1 piment chipotle dans une sauce adobo, épépiné, coupé en dés
  • 11 g (2 cuillères à thé) de piment chipotle dans une sauce adobo, épépiné, coupé en dés
  • 2 oignons verts, en dés
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 45 ml (3 cuillères à table) de jus de lime
  • 5 g (⅓ tasse) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 12,5 ml (2 ½ cuillères à thé) de sel casher

Instructions

  1. Faire rôtir le poivron rouge au-dessus d'une flamme nue jusqu'à ce qu'il noircisse. Mettre dans un sac en papier pendant 5 minutes, enlever la peau carbonisée, puis retirer les graines et la tige. Faire rôtir le maïs au-dessus de la flamme, en le tournant souvent jusqu'à ce qu'il soit carbonisé.
  2. Hacher grossièrement le poivron rouge rôti et retirer le maïs de la râpe de maïs. Mélanger dans un grand bol avec le melon d'eau, les tomates et le concombre.
  3. Ajouter le chipotle, la sauce adobo, les oignons verts, l'ail, le jus de lime, la coriandre, l'huile d'olive, le sel casher, puis mélanger doucement.
  4. Transférer le mélange par lots dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  5. Sélectionner la Variable 1.
  6. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  7. Mélanger pendant 30 secondes.
  8. Transférer dans une carafe et réfrigérer avant de servir.

Remarques

Cette recette peut être réduite de moitié et préparée dans de plus petits récipients.

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