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Gaspacho au melon d'eau

Une variante du classique : la version du Chef Seamus Mullen utilise la saveur sucrée et juteuse du melon d’eau pour ajouter une touche estivale.

Ingrédients

  • 2 (250 g) medium red bell pepper, seeded and quartered
  • 1 ear of corn
  • 1 pound (454 g) seedless watermelon, chopped
  • 2 pounds (900 g) red heirloom tomatoes
  • 454 g (1 livre) de concombres anglais
  • 1 chipotle in adobo sauce, seeded
  • 2 scallion
  • 1 small garlic clove, peeled, sliced
  • 1 lime, peeled
  • ⅓ cup (5 g) fresh cilantro leaves
  • 2 Tablespoons (30 ml) extra virgin olive oil
  • 2½ teaspoon kosher salt, optional

Instructions

  1. Roast the red bell pepper over an open flame until blackened. Put into a paper bag for 5 minutes then peel off charred skin and remove seeds and stem. Roast corn over flame, turning frequently until the corn is charred.
  2. Hacher grossièrement le poivron rouge rôti et couper le maïs de l’épi. Mélanger dans un grand bol avec le melon d’eau, les tomates et le concombre.
  3. Ajouter le chipotle, la sauce adobo, les oignons verts, l’ail, la lime, la coriandre, l’huile d’olive et le sel kascher, puis mélanger légèrement.
  4. Mettre le tiers de la préparation dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  5. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  6. Blend for 10 seconds.
  7. Transférer dans un pichet et répéter avec le reste des ingrédients. Attendre que le mélange soit complètement refroidi avant de servir.

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