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Pain de blé entier

Grind your own whole wheat flour and use it to make this easy homemade bread.

Ingrédients

  • 300 ml (1 ¼ tasse) d'eau tiède
  • 1 paquet de levure sèche active
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 390 g (3 ¼ tasse) de farine de blé entier
  • 1 cuillère à thé (3 g) de sel
  • 15 ml (1 cuillère à table) d'huile d'olive légère ou d'huile de pépins de raisins (facultative)
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de jus de citron

Instructions

  1. Activer la levure en combinant l'eau chaude, le miel et la levure. Remuer rapidement pour combiner le tout. Laisser reposer environ 5 minutes.
  2. Mettre la farine et le sel dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 1. Démarrer l'appareil et augmenter la vitesse graduellement à la Variable 6. Mélanger jusqu'à ce qu'un trou se forme dans le centre du mélange, pendant environ 5 secondes. Arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle.
  3. Verser l'huile, le jus de citron et le mélange de levure dans le trou de la farine. Verrouiller le couvercle.
  4. Pour mélanger la pâte, mettre l'appareil en marche à la vitesse élevée (High) pendant 1 seconde. Arrêter l'appareil. Retirer le couvercle.
  5. Alors que la pâte repose, enduire légèrement un moule à pain de 22 cm x 11 cm (8½ po x 4½ po) d'enduit à cuisson ou de graisse alimentaire.
  6. Il faut deux étapes pour pétrir la pâte.
  7. Étape 1 : utiliser une spatule de nylon pour racler les côtés du récipient. Retirer la pâte des côtés du récipient en la plaçant au centre de la préparation.
  8. Étape 2 : Régler l'appareil à vitesse élevée. Démarrer, puis éteindre l'appareil cinq fois.
  9. Répéter ces deux étapes cinq fois ou jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique. Pour retirer la pâte du récipient, démarrer et éteindre l'appareil cinq fois (cela fait lever la pâte et l'éloigne des lames). Renverser le récipient au-dessus du moule graissé et laisser la pâte tomber dans le bol. Utiliser une spatule de nylon mouillée pour retirer la pâte restante.
  10. Utiliser une spatule de nylon mouillée ou huilée (ou vos doigts préalablement légèrement enfarinés) pour former une miche. Laisser la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle atteigne la même hauteur que le moule, environ 25 à 30 minutes.
  11. Si désiré, badigeonner rapidement et doucement le dessus de la miche avec une préparation de blanc d'œufs, puis faire trois à quatre incisions diagonales d'une profondeur de 0,6 cm (¼ po) sur le dessus de la miche en utilisant un couteau dentelé tranchant.
  12. Cuire à 180 °C (350 °F) pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et ait atteint une température interne de 93 °C (200 °F) lorsque vérifiée à l'aide d'un thermomètre à lecture rapide.
  13. Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 10 minutes, puis retirer délicatement du moule à pain et laisser refroidir complètement avant de trancher.

Remarques

Pour moudre votre propre farine de blé entier, prenez 2 tasses de grains de blé entiers et mélangez à vitesse élevée (High) pendant 1 minute. Utilisez le pilon si nécessaire. Retirez le couvercle et laissez la farine refroidir pendant plusieurs minutes avant de l'utiliser. Mesurez la quantité de farine de blé entier nécessaire en grammes.

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