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Soupe aux courgettes, aux asperges et aux pois

Une purée crémeuse d'asperges, de courgettes et de pois, rehaussée de saveurs de basilic, de menthe et de coriandre.

Zucchini-Asparagus-and-Pea-Soup

Ingrédients

  • 3 tasses (720 ml) de bouillon de poulet
  • 8 asperges, sans les bouts
  • 5 courgettes
  • 200 g (1 tasse) de pois surgelés
  • ½ botte de feuilles de basilic fraîches
  • ½ botte de feuilles de menthe
  • ½ botte de feuilles de coriandre fraîche
  • Sel et poivre, au goût
  • Féta perse, pour garnir

Instructions

  1. Placer, dans l'ordre indiqué, le bouillon, les asperges, les courgettes, les pois, le basilic, la menthe et la coriandre dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger 6 ou 7 minutes, ou jusqu'à ce que de la vapeur épaisse s'échappe des fentes de la prise du couvercle.
  5. Assaisonner de sel et poivre, au goût.
  6. Verser la soupe dans les bols individuels et garnir de féta perse.

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