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Crêpes aux courgettes

Profitez de cette version saine d'un essentiel du déjeuner. Pour obtenir une couleur moins voyante, pelez la courgette avant de l'ajouter au mélange.

Zucchini Pancakes 470x449

Ingrédients

  • 80 ml (⅓ tasse) de lait d’amande ou de lait entier
  • 250 g (1 ¼ de taille moyenne) de courgette, pelée et coupée deux
  • 2 gros œuf ou 2 cuillères à soupe d'œuf de lin
  • ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 60 g (3 cuillères à soupe) de sirop de datte, ou du miel, au goût
  • 15 ml (1 cuillerée à table) de cannelle moulue
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de piment de la Jamaïque moulu
  • 180 g (1 ½ tasse) de farine de blé entier
  • 10 ml (2 cuillère à thé) de poudre à pâte

Instructions

  1. Déposer tous les ingrédients sauf la farine et la poudre à pâte dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 4. Mélanger pendant 5 secondes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés.
  3. Ajouter la farine et la poudre à pâte dans le récipient Vitamix avec les ingrédients mouillés, puis verrouiller le couvercle. Mélanger par pulsations 10 à 12 fois à la Variable 5 jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
  4. Verser la pâte sur une crêpière ou sur une plaque de cuisson préchauffée et légèrement graissée et faire cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent au centre des crêpes, puis retourner et faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires.

Remarques du chef

Pour faire un «
œuf » de graines de lin, il suffit de combiner votre farine de lin avec de l'eau dans un petit récipient et de mélanger pour les combiner, puis de la laisser reposer pendant 5 minutes avant d'utiliser le mélange.

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