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Pain aux ananas et aux courgettes

Les ananas broyés donnent à ce pain sucré classique une petite touche inattendue.

Zucchini-Pineapple Bread

Ingrédients

  • 1 tasse (120 g) de farine de blé entier
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de sel
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poudre à pâte
  • ¼ cuillère à thé de noix de muscade moulue
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 gros œuf
  • 135 g (⅔ tasse) de sucre granulé
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 50 g (⅓ tasse) d'ananas
  • 190 g (1 ½ tasse) de courgette, coupée en dés
  • 90 g (½ tasse) de noix hachées
  • 70 g (½ tasse) de raisins secs

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la poudre à pâte, la noix de muscade, la cannelle et le piment de Jamaïque dans un bol de taille moyenne.
  3. Mettre l’œuf, le sucre, la vanille, l'ananas et la courgette dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner la Variable 1.
  5. Mettre l'appareil en marche et augmenter peu à peu la vitesse à la Variable 4.
  6. Mélanger pendant 10 à 15 secondes. Arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle.
  7. Ajouter les ingrédients secs au récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  8. Sélectionner la Variable 5.
  9. Mélanger pendant 20 secondes ou jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients dans les lames. Ne pas trop mélanger.
  10. Arrêter l'appareil. Remuer doucement à la main les noix et les raisins.
  11. Verser dans le moule à pain. Cuire pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Remarques

Variante : utiliser 150 g (3/4de tasse)de grains de blé plutôt que de la farine de blé entier. Moudre les grains en farine en utilisant le récipient à grains secs Vitamix pendant 1 minute à haute vitesse (High) avant de l'utiliser dans la recette.

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